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Risotto onctueux au cabillaud**

  • 4 pers.
  • 20 min.
  • 40 min.
Ingrédients
  • 4 filets de cabillaud de ±130 g
  • 200 g de poireaux
  • 250 g de petits pois congelés
  • 240 g de riz pour risotto
  • 4 cuillères à café de parmesan râpé
  • 1 oignon, en fonction de votre tolérance
  • 4 branches de thym
  • 1 l de bouillon de légumes maigre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
  1. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites mijoter 1 oignon avec 200 g de poireau finement haché et 3 branches de thym. Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez 240 g de riz pour risotto et mélangez-le avec l’oignon.
  2. Ajoutez le bouillon avec une petite louche, louche par louche. Attendez chaque fois que le liquide soit absorbé. Continuez à remuer jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  3. Retirez la casserole du feu et ajoutez 250 g de petits pois surgelés et 4 cuillères à café de parmesan râpé. Laissez reposer le tout pendant 5 min. sous un couvercle fermé. Faites dorer 4 filets de cabillaud de 130 g dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile. Servez le risotto avec le cabillaud et le thym.
Valeurs nutritionnelles (/portion)

Énergie

420 kcal

Protéines

31,5 g

Matières grasses

7,4 g

Glucides

54 g

Fibres

6,3 g

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